Beschreibung:
Große, möglichst mehlige Kartoffeln schälen, 1/3 kochen und zu einem dünnen, klaren Brei verrühren, 2/3 reiben, gut auspressen und die Stärke absetzen lassen. Die ausgepresste und zerkleinerte "Reibe" dann mit der geklärten Stärke und etwas Salz vermischen, mit dem kochenden Brei überbrühen (am besten zweimal) und sofort mit einem Holzquirl oder Stampfer verrühren, bis sich die Masse von der Schüssel löst. Daraus mit den Händen, die öfter im kalten Wasser abgespült werden müssen, Klöße formen und diese in einem Topf mit sehr heißem aber nicht mehr kochenden Wasser geben.
Zur Verfeinerung gibt man dabei in die Mitte jeden Kloßes einige geröstete Semmelbröckchen. Die Hütes sind fertig, wenn sie "aufsteigen". Ca. 3 mittelgroße Kartoffeln ergeben dabei einen "Hütes". |
