Willkommen in
Thüringen

Rezepte aus Thüringen


Haben Sie Lust auf die deftige Thüringer Küche? Auf typische Nationalgerichte wie Thüringer Klöße aus geriebenen rohen Kartoffeln mit gefüllten Weißbrotwürfeln?
Auf eine schmackhafte Roulade oder gebratene Entenkeule mit Rotkohl? Auf Thüringer Bratwürste oder Rostbrät`l, der Schlemmerei für zwischendurch und auf urigen Grillabenden. Oder auf einen Zwiebelkuchen, ganz nach alten Hausrezepten zubereitet.

Auf dieser Seite finden Sie traditionelle Rezepte der Thüringer Küche, zusammengestellt von Gastronomen aus der Region. Gerne veröffentlichen wir an dieser Stelle auch Ihr Rezept. Schreiben Sie uns an: support(at)thueringen.info     

Rezepte im Überblick


 Forelle Forelle

Die gewaschene und ausgenommene Forelle innen und außen mit der Gewürzmischung bestreuen, dann in mehl wälzen und in heißem Butterschmalz in der Pfanne langsam durchbraten ...
 Gebratene Rotbarbenfilets Gebratene Rotbarbenfilets

Gebratene Rotbarbenfilets auf sautierten Fenchelstreifen mit Ingwerschaum
 Gespickter Rehrücken Gespickter Rehrücken

Genießen Sie gespickten Rehrücken mit Waldpilzen, Wacholderrahmsoße und Preiselbeerrahm, dazu "Schmiedefelder Knölle" (Thüringer Klöße).
 Hausplatte Waldmühle Hausplatte Waldmühle

Die Hausplatte Waldmühle mit Kasslerkotlett, Schweinefilet, Würstchen und Hackfleich ist eine der Spezialitäten vom Hotel & Restaurant "Waldmühle" in Zella-Mehlis.
 Hirschmedaillons mit Preiselbeeren Hirschmedaillons mit Preiselbeeren

Leckere Hirschmedaillons mit Thüringer Klößen, Rosenkohl, Preiselbeeren und Sahne. Ein Rezept vom Küchenchef Frank Junge, Kurhotel Auerhahn am Rennsteig.
 Karotten- Kürbis-Orangen-Suppe Karotten- Kürbis-Orangen-Suppe

Leckere Suppe aus Karotten, Kürbis, Kartoffeln, Ingwer und Zwiebeln - Sie werden begeistert sein.
 Karpfen Karpfen

Der Karpfen, eine kulinarische Spezialität aus dem Land der 1000 Teiche.
 Original Thüringer Klöße - Hütes Original Thüringer Klöße - Hütes

Große, möglichst mehlige Kartoffeln schälen, 1/3 kochen und zu einem dünnen, klaren Brei verrühren, 2/3 reiben, gut auspressen und die Stärke absetzen lassen ...
 Pferderouladen mit Thüringer Klößen Pferderouladen mit Thüringer Klößen

Die Pferderouladen mit Thüringer Klößen gehören zu den beliebtesten Essen im Thüringer Landhotel "Edelhof", welches dieser Rezept zur Verfügung stellte.
 Rehmedaillons Rehmedaillons

Rehmedaillons in Cognac-Sahne mit Apfel-Selleriesalat und Senffrüchten, dazu gebräunte Spätzle
 Sahnetagliatelle mit Knoblauch Basilikum Sahnetagliatelle mit Knoblauch Basilikum

Probieren Sie das Rezept für Sahnetagliatelle mit Knoblauch Basilikum zu in Olivenöl geschwenkten Garnelen für 4 Personen.
 Thüringer Rostbrätel mit Salatbeilage Thüringer Rostbrätel mit Salatbeilage

Ausgelösten Schweinekamm in vier gleichgroße Scheiben schneiden, mürbe klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Marinade aus Bier, Senf und Knoblauchöl herstellen, Schweinekammscheiben einlegen ...
 Vogtländische Gemüsesuppe Vogtländische Gemüsesuppe

Die Suppe kochen wir oft und gern in verschiedenen Variationen, je nach Saison mit anderem Gemüse.
 Weiße Wölkchen Weiße Wölkchen

... in dunkler Zuckersoße, mit heißen Pflaumen und Sahnedekor

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