Zutaten für 1 Person:
120 g Pellkartoffeln; 20 g geräucherter Bauspeck; Papsöl; 1 kleine Zwiebel; 160 g Kasslerkotelett; 60 g Schweinefilet; 1 kleines Würstchen; 60 g Hackfleisch; 100 g Champignons; 50 ml Sahne; Salz, Pfeffer; 20 g Kräuterbutter; Petersilie oder Schnittlauch
Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, pellen und klein würfeln. Kartoffel- und ein paar Speckwürfel in Öl goldbraun anbraten. Zwiebel hacken, die Hälfte zugeben und goldgelb mitbraten. Separat Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Würstchen einschneiden und mitbraten. Hackfleisch würzen, zu einem Klößchen formen und braten. Campignons putzen, vierteln, blanchieren und mit den restlichen Zwiebeln kurz anbraten. Mit Sahne ablöschen, salzen und pfeffern.
Kotelett, Klößchen und Schweinemedaillon auf einem Teller anrichten. Restlichen Speck am Stück braten und mit den Würstchen dazulegen. Fleischklößchen mit den Rahmchampignoins bedecken und Kräuterbutter auf das Medaillon legen. Bratkartoffeln dazu anichten und etwas Soße über das Fleisch gießen. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Hotel "Waldmühle" ***Sup.
Susen und Sebastian Renner
Lubenbachstraße 2
98544Zella-Mehlis
03682 89890
Kontakt / Reservierung
https://www.hotel-waldmuehle.de
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