Man nehme eine Bratpfanne, gebe in diese etwas frische Butter und karamelisiere Kandiszucker. Danach gibt man einen in Scheiben geschnittenen Thüringer Kartoffelkloß hinzu, und lasst diesen leicht goldgelb anbraten.
In der Zwischenzeit wird in einer Kasserolle etwas Butter erhitzt, und halbierte Pflaumen hinzugegeben. Diese werden mit Zimt und Zucker abgeschmeckt. Zur Verfeinerung wird das Ganze mit etwas Pflaumengeist abgelöscht. Die karamelisierten Kloßscheiben, in einem Fächer, auf einem Teller anrichten, mit etwas Zuckerfond übergießen. Die heißen Pflaumen neben den Kartoffelscheiben anrichten und mit einer kleinen Sahnedekoration versehen.
Wir wüschen den Schleckermäulchen einen recht guten Appetit.
Hotel "Schloss Hubertus"
Herr Bernd Sachs
Arnstädter Chausee 9
99096Erfurt
03 61 / 3 73 52 52
Kontakt / Reservierung
www.gasthof-schloss-hubertus.de
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