Im schönen, grünen Thüringen werden in der Käserei Altenburger Land unter der Ziegenkäsemarke "Der Grüne Altenburger" und der Marke "Rotkäppchen" vielfältige genussvolle Weichkäsespezialitäten sowie rahmige Brotaufstriche aus frischer Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Alle Spezialitäten versprechen natürlichen Genuss ohne Zusatzstoffe, Gluten und Laktose.

Eine ganz besondere Spezialität ist der Altenburger Ziegenkäse, der schon seit 1897 in der Käserei Altenburger Land nach traditioneller Rezeptur gekäst wird. Schon damals war die ostdeutsche Spezialität, die aus 85 % Kuhmilch und mindestens 15 % Ziegenmilch hergestellt wird und mit einer Prise Kümmel gewürzt ist, weithin bekannt.

Seine Einzigartigkeit führte dazu, dass die Europäische Union "Altenburger Ziegenkäse" als schützenswerte Ursprungs- und Rezepturenspezialität ernannt hat.

An diesen Herkunftsschutz sind strenge Bedingungen gebunden, nämlich:
- dass ausschließlich Kuh- und Ziegenmilch aus der Region verarbeitet wird
- dass nur Käsereibetriebe in der Region diesen Käse herstellen dürfen
- dass der Käse nach traditioneller Rezepturenvorgabe hergestellt wird

Die Marke Rotkäppchen ist vor allem durch den köstlichen Camembert bekannt, der schon seit fast 100 Jahren mit Liebe und Sorgfalt gekäst wird und 2015 zum dritten Mal zur Camembert-Marke des Jahrhunderts prämiert wurde.
Rotkäppchen wurde zudem in 2016 beim "World Championship Cheese Contest", dem wichtigsten Wettbewerb für Käsereien, in der Kategorie Camembert zum Weltmeister gekürt. Das Sortiment wird durch vielfältige Weichkäsevariationen und den Rotkäppchen Frischer Landrahm abgerundet.